1. Potong tulang rusuk mengikut rusuknya, kemudian potong menjadi kepingan 3–4 cm (atau minta di kedai daging); rendam dalam air sejuk bergaram selama 10 minit, bilas, dan lap hingga benar-benar kering.
2. Cincang halus bawang putih, dan hiris cili menjadi kepingan bulat nipis.
3. Gaul tulang rusuk bersama sos kacang hitam, bawang putih, kicap, wain beras shaoxing dan gula, kemudian dengan kanji jagung, dan akhir sekali dengan minyak bijan; perap selama sekurang-kurangnya 20 minit.
4. Hamparkan daging dalam satu lapisan di atas pinggan dalam yang tahan panas, dan taburkan hirisan cili.
5. Masukkan pinggan ke dalam pengukus, dan di atas air yang mendidih kuat, kukus selama 18–20 minit, hingga daging masak sepenuhnya; jika perlu, kukus lebih lama. Dengan mengukus yang singkat, ia tidak akan menjadi empuk dan tertanggal dari tulang.
6. Taburkan daun bawang yang dihiris bulat, dan hidangkan bersama kuah yang terkumpul di pinggan.
Petua: Salah satu suapan paling digemari di kedai teh Kantonis. Jika anda membeli tulang rusuk secara utuh, tukang daging dengan senang hati akan menggergajinya menjadi kepingan pendek; kanji menjadikan daging lembut semasa dikukus.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.