1. Az oldalast bordánként szétvágjuk, majd 3–4 cm-es darabokra vágjuk (vagy a hentessel vágatjuk fel); 10 percre sós hideg vízbe tesszük, leöblítjük, és alaposan szárazra töröljük.
2. A fokhagymát apróra vágjuk, a chilit vékony karikákra szeleteljük.
3. Az oldalast összekeverjük a fekete babszósszal, a fokhagymával, a szójaszósszal, a shaoxing rizsborral és a cukorral, majd a kukoricakeményítővel, és végül a szezámolajjal; legalább 20 percig pácoljuk.
4. A húst egy rétegben mély, hőálló tányérra terítjük, és megszórjuk a chilikarikákkal.
5. A tányért gőzölőbe tesszük, és lobogó víz fölött 18–20 percig gőzöljük, amíg a hús átfő és a csontról könnyen leválik.
6. Megszórjuk felkarikázott újhagymával, és a tányérban összegyűlt szafttal együtt tálaljuk.
Tipp: A kantoni teaházak egyik legkedveltebb falatja. Ha egészben vett oldalast kapsz, a hentes szívesen felfűrészeli rövid darabokra; a keményítő teszi a húst selymessé gőzölés közben.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.