1. Razdvojite rebra po kostima, zatim narežite na komade dužine 3–4 cm (ili zamolite mesara da nareže); stavite u hladnu slanu vodu na 10 minuta, isperite i temeljito posušite.
2. Sitno nasjeckajte bijeli luk i narežite čili na tanke kolutove.
3. Pomiješajte rebra sa sosom od crnog graha, bijelim lukom, soja sosom, rižinim vinom shaoxing i šećerom, zatim s kukuruznim škrobom i na kraju sa susamovim uljem; marinirajte najmanje 20 minuta.
4. Rasporedite meso u jednom sloju na dubok vatrostalni tanjir i pospite kolutovima čilija.
5. Stavite tanjir u parilicu i kuhajte na pari iznad ključale vode 18–20 minuta, dok meso ne bude potpuno kuhano; po potrebi parite duže. Od kratkog kuhanja na pari neće postati toliko mekano da otpada s kostiju.
6. Pospite kolutovima mladog luka i poslužite zajedno sa sokom skupljenim na tanjiru.
Savjet: Jedan od najomiljenijih zalogaja kantonskih čajdžinica. Ako kupite cijeli komad rebara, mesar će ih rado prepiliti na kratke komade; škrob čini meso svilenkastim tokom kuhanja na pari.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.