1. Del ribbenene mellem benene og skær dem derefter i stykker på 3–4 cm (eller få slagteren til det). Læg dem i saltet koldt vand i 10 minutter, skyl dem og tør dem grundigt.
2. Hak hvidløget fint og skær chilien i tynde ringe.
3. Bland ribbenene med sort bønnesauce, hvidløg, sojasauce, shaoxing-risvin og sukker, derefter med majsstivelse og til sidst med sesamolie. Mariner i mindst 20 minutter.
4. Bred kødet ud i ét lag på en dyb, varmefast tallerken og drys med chiliringe.
5. Sæt tallerkenen i en dampkoger og damp over kraftigt kogende vand i 18–20 minutter, til kødet er helt gennemtilberedt. Damp længere om nødvendigt. Den korte dampning gør ikke kødet så mørt, at det falder fra benene.
6. Drys med forårsløg i ringe og server sammen med den sky, der har samlet sig på tallerkenen.
Tip: Dette er en af de mest populære småretter i kantonesiske tehuse. Køber du ribbenene i et helt stykke, saver slagteren dem gerne i korte stykker. Stivelsen gør kødet silkeblødt under dampningen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.