1. Del ribbene mellom beina og deretter i 3–4 cm lange biter (eller be slakteren dele dem); legg i kaldt saltvann i 10 minutter, skyll og tørk grundig.
2. Finhakk hvitløken og skjær chilien i tynne ringer.
3. Bland ribbene med svart bønnesaus, hvitløk, soyasaus, shaoxing-risvin og sukker, deretter med maisstivelsen og til slutt sesamoljen; mariner i minst 20 minutter.
4. Fordel kjøttet i ett lag på en dyp, varmebestandig tallerken og dryss chiliringene over.
5. Sett tallerkenen i en dampkoker og damp over fosskokende vann i 18–20 minutter, til kjøttet er helt gjennomkokt; damp lenger om nødvendig. Den korte dampingen gjør ikke kjøttet så mørt at det faller av beinet.
6. Dryss vårløk i ringer over og server med sjyen som har samlet seg på tallerkenen.
Tips: Dette er en av de mest populære smårettene i kantonesiske tehus. Kjøper du et helt ribbestykke, sager slakteren det gjerne i korte biter; stivelsen gjør kjøttet silkemykt under dampingen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.