1. Skerðu rifin í sundur milli rifbeina og síðan í 3–4 cm bita (eða láttu slátrara gera það). Settu í kalt saltvatn í 10 mínútur, skolaðu og þerraðu vandlega.
2. Saxaðu hvítlaukinn smátt og skerðu chili í þunnar sneiðar.
3. Blandaðu rifjunum saman við svarta baunasósu, hvítlauk, sojasósu, Shaoxing-hrísgrjónavín og sykur, síðan maíssterkju og loks sesamolíu. Láttu marinerast í að minnsta kosti 20 mínútur.
4. Dreifðu kjötinu í eitt lag á djúpum hitaþolnum diski og stráðu chilisneiðunum yfir.
5. Settu diskinn í gufupott og gufusjóddu yfir bullsjóðandi vatni í 18–20 mínútur þar til kjötið er eldað í gegn. Gufusjóddu lengur ef þarf. Stutt gufusuðan gerir kjötið ekki svo meyrt að það falli af beinunum.
6. Stráðu sneiddum vorlauk yfir og berðu fram með safanum sem hefur safnast á diskinn.
Ráð: Þetta er einn vinsælasti biti kantónskra tehúsa. Ef þú kaupir heil rif getur slátrarinn sagað þau í stutta bita. Sterkjan gerir kjötið silkimjúkt við gufusuðuna.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.