1. Leikkaa kylkiluut erilleen ja sitten 3–4 cm:n paloiksi tai pyydä lihakauppiasta tekemään se. Pane kylmään suolaveteen 10 minuutiksi, huuhtele ja kuivaa huolellisesti.
2. Hienonna valkosipuli ja viipaloi chili ohuiksi renkaiksi.
3. Sekoita kylkiluut mustapapukastikkeen, valkosipulin, soijakastikkeen, shaoxing-riisiviinin ja sokerin kanssa, sitten maissitärkkelyksen ja lopuksi seesamiöljyn kanssa. Marinoi vähintään 20 minuuttia.
4. Levitä liha yhteen kerrokseen syvälle kuumuutta kestävälle lautaselle ja ripottele chilirenkaat päälle.
5. Pane lautanen höyrystimeen ja höyrytä voimakkaasti kiehuvan veden yllä 18–20 minuuttia täysin kypsäksi. Jatka tarvittaessa höyryttämistä. Lyhyt höyrytys ei tee lihasta luusta irtoavan mureaa.
6. Ripottele viipaloitua kevätsipulia ja tarjoile lautaselle kertyneen kastikkeen kanssa.
Vinkki: Yksi kantonilaisten teehuoneiden suosituimmista suupaloista. Lihakauppias sahaa kokonaiset kylkiluut mielellään lyhyiksi paloiksi. Tärkkelys tekee lihasta silkkistä höyrytyksen aikana.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.