1. Dela revbensspjället ben för ben och sedan i 3–4 cm långa bitar (eller be slaktaren göra det); lägg i kallt saltvatten i 10 minuter, skölj och torka noga.
2. Finhacka vitlöken och skär chilin i tunna ringar.
3. Blanda revbensspjället med svart bönsås, vitlök, soja, shaoxingrisvin och socker, sedan majsstärkelse och till sist sesamolja; marinera i minst 20 minuter.
4. Bred ut köttet i ett lager på en djup, värmetålig tallrik och strö över chiliringarna.
5. Ställ tallriken i en ångkokare och ånga över kokande vatten i 18–20 minuter tills köttet är helt genomkokt; ånga längre vid behov. Den korta ångningen gör det inte så mört att det faller från benen.
6. Strö över skivad salladslök och servera med skyn som samlats på tallriken.
Tips: En av de mest omtyckta munsbitarna på kantonesiska tehus. Köper du ett helt revbensspjäll sågar slaktaren gärna det i korta bitar; stärkelsen gör köttet silkeslent under ångningen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.