1. Potong mentega menjadi dadu dan masukkan ke panci sedang berdasar tebal. Lelehkan perlahan di atas api kecil tanpa diaduk.
2. Setelah seluruhnya meleleh, kecilkan api hingga serendah mungkin. Mentega mulai berbusa dan kandungan airnya perlahan menguap; bunyi serta busa tebal menandai tahap awal proses ini.
3. Masak selama 20–30 menit sambil sesekali mengeruk dasar panci dengan hati-hati. Busa perlahan menghilang, cairan menjadi jernih, dan padatan susu di dasar panci berubah cokelat keemasan.
4. Ghee siap ketika kuning keemasan dan benar-benar bening, bunyi desisan mereda, serta aromanya seperti kacang dan karamel yang menyenangkan. Segera angkat dari api karena dapat hangus dalam sekejap.
5. Biarkan agak dingin selama beberapa menit, lalu saring ke stoples bersih serta kering melalui saringan beralas dua lapis kain kasa atau kertas penyaring kopi. Buang remah cokelat yang tertinggal di dasar.
6. Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup di lemari es. Daya simpan berminggu-minggu atau berbulan-bulan tidak dijamin untuk ghee buatan sendiri; buat dalam jumlah kecil dan bekukan untuk penyimpanan lebih lama.
Tips: Ghee merupakan lemak dasar masakan India: titik asapnya yang tinggi membuatnya cocok untuk menumis dan tadka, tetapi pembuatan rumahan tidak menjamin bebas laktosa atau protein susu sepenuhnya. Selalu gunakan sendok yang benar-benar kering karena air membuatnya tengik.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.