1. Maslac narežite na kockice i stavite u srednju šerpu debelog dna. Polako rastopite na laganoj vatri bez miješanja.
2. Kada se potpuno rastopi, smanjite vatru na najmanju moguću. Maslac počinje pjeniti, a voda polako isparava – taj zvuk i gusta pjena prva su faza postupka.
3. Kuhajte 20–30 minuta, povremeno pažljivo stružući dno. Pjena postepeno nestaje, tečnost postaje bistra, a čvrsti mliječni dijelovi na dnu šerpe postaju zlatnosmeđi.
4. Gotovo je kada je ghee zlatnožut i potpuno proziran, cvrčanje se stiša i ima ugodan orašasto-karamelni miris. Tada odmah sklonite s vatre jer može zagorjeti za nekoliko trenutaka.
5. Ostavite da se hladi nekoliko minuta i procijedite u čistu, suhu teglu kroz cjedilo obloženo dvostrukom gazom ili papirnim filterom za kafu. Smeđe mrvice preostale na dnu bacite.
6. Ohlađeno čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru. Za domaći ghee ne dajemo garanciju trajnosti od više sedmica ili mjeseci: pripremite manju količinu, a za duže čuvanje zamrznite.
Savjet: Ghee je osnovna masnoća indijske kuhinje: zbog visoke tačke dimljenja idealan je za prženje i tadku, ali domaća priprema ne garantuje potpuno odsustvo laktoze ili mliječnih proteina. Uvijek ga uzimajte potpuno suhom kašikom jer voda izaziva užeglost.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.