1. Skær smørret i tern og kom det i en mellemstor, tykbundet gryde. Smelt langsomt ved svag varme uden omrøring.
2. Skru ned til lavest mulige varme, når smørret er helt smeltet. Smørret begynder at skumme, og vandindholdet fordamper langsomt – lyden og det tykke skum er processens første fase.
3. Kog i 20–30 minutter og skrab forsigtigt bunden af af og til. Skummet forsvinder gradvist, væsken bliver klar, og mælkens faste bestanddele på grydens bund ristes gyldenbrune.
4. Gheen er færdig, når den er gylden og helt gennemsigtig, sydenen aftager, og den har en behagelig nødde-karamelduft. Tag den straks af varmen, da den kan brænde på et øjeblik.
5. Lad den køle nogle minutter og si derefter gennem en si foret med et dobbelt lag osteklæde eller et kaffefilter af papir ned i et rent, tørt glas. Kassér de brune krummer på bunden.
6. Opbevar afkølet i en lukket beholder i køleskabet. Vi giver ingen garanti for holdbarhed i uger eller måneder for hjemmelavet ghee. Lav en mindre portion og frys den til længere opbevaring.
Tip: Ghee er det indiske køkkens grundfedtstof. Det høje røgpunkt gør den ideel til stegning og tadka, men hjemmelavet ghee er ikke garanteret helt fri for laktose eller mælkeprotein. Brug altid en helt tør ske, da vand får den til at harskne.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.