1. Skerðu smjörið í teninga og settu í meðalstóran, þykkbotna pott. Bræddu hægt við lágan hita án þess að hræra.
2. Þegar það hefur bráðnað alveg skaltu lækka hitann niður í allra lægsta. Smjörið byrjar að freyða og vatnið gufar hægt upp – hljóðið og þykk froðan einkenna fyrsta hluta ferlisins.
3. Sjóddu í 20–30 mínútur og skafðu varlega af botninum öðru hverju. Froðan hverfur smám saman, vökvinn tærist og mjólkurföst efni á botninum ristast gullbrún.
4. Ghee er tilbúið þegar það er gullgult og alveg gegnsætt, snarkið hljóðnar og þægilegur hnetu- og karamelluilmur kemur. Taktu þá strax af hitanum því það getur brunnið á augabragði.
5. Láttu kólna í nokkrar mínútur og síaðu síðan í hreina, þurra krukku í gegnum sigti klætt tvöfaldri grisju eða kaffipappírssíu. Hentu brúnu mylsnunni sem eftir er á botninum.
6. Kældu og geymdu í lokuðu íláti í kæli. Ekki er gefin margra vikna eða mánaða geymsluábyrgð á heimagerðu ghee: gerðu litla skammta og frystu fyrir lengri geymslu.
Ráð: Ghee er grunnfita indverskrar matargerðar: hátt reykmark gerir það tilvalið til steikingar og tadka, en heimagerð tryggir ekki að það sé alveg laust við laktósa eða mjólkurprótein. Notaðu alltaf alveg þurra skeið því vatn veldur þránun.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.