1. Tärna smöret och lägg i en medelstor, tjockbottnad kastrull. Smält långsamt på låg värme utan omrörning.
2. Sänk till lägsta möjliga värme när smöret har smält helt. Smöret börjar skumma och vattnet avdunstar långsamt – ljudet och det tjocka skummet hör till processens första skede.
3. Tillaga i 20–30 minuter och skrapa försiktigt botten då och då. Skummet försvinner gradvis, vätskan klarnar och mjölkpartiklarna i botten blir gyllenbruna.
4. Gheen är klar när den är gyllengul och helt genomskinlig, fräsandet avtar och den har en behaglig doft av nötter och karamell. Ta då genast från värmen, eftersom den kan brännas på ett ögonblick.
5. Låt svalna några minuter och sila sedan genom en sil klädd med dubbla lager gasväv eller ett kaffefilter av papper ner i en ren, torr burk. Kasta de bruna smulorna i botten.
6. Förvara avsvalnad i ett slutet kärl i kylen. Hemgjord ghee ges ingen garanti om flera veckors eller månaders hållbarhet: gör mindre satser och frys för längre förvaring.
Tips: Ghee är det indiska kökets basfett: dess höga rykpunkt gör den idealisk till stekning och tadka, men hemlagning garanterar inte fullständig frihet från laktos eller mjölkprotein. Använd alltid en helt torr sked, eftersom vatten får den att härskna.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.