Mājas gī (dzidrināts sviests)

1. Sviestu sagrieziet kubiņos un lieciet vidējā katlā ar biezu dibenu. Uz mazas uguns bez maisīšanas lēni izkausējiet.

2. Kad pilnīgi izkusis, samaziniet uguni līdz vismazākajai. Sviests sāk putot, ūdens saturs lēni iztvaiko – šī skaņa un biezās putas ir procesa pirmais posms.

3. Laiku pa laikam uzmanīgi atkasot no dibena, karsējiet 20–30 minūtes. Putas pakāpeniski izzūd, šķidrums kļūst dzidrs, bet katla dibenā piena cietās daļiņas apbrūnē zeltaini brūnas.

4. Gī ir gatavs, kad tas ir zeltains un pilnīgi caurspīdīgs, čurkstēšana norimusi un tam ir patīkams riekstu un karameles aromāts. Tad nekavējoties noņemiet no uguns, jo tas var ātri piedegt.

5. Ļaujiet dažas minūtes atdzist, tad caur sietu, kas izklāts ar divām marles kārtām vai papīra kafijas filtru, izkāsiet tīrā, sausā burkā. Apakšā palikušās brūnās drupatas izmetiet.

6. Noslēgtu var glabāt istabas temperatūrā nedēļām, ledusskapī – mēnešiem; atdziestot tas sastingst graudainā, krēmīgā konsistencē.

Padoms: Gī ir indiešu virtuves pamata taukviela: augstā dūmošanas punkta dēļ ideāls apcepšanai un tadka, taču gatavošana mājās negarantē pilnīgu laktozes vai piena olbaltumvielu neesamību. Vienmēr ņemiet ar pilnīgi sausu karoti, jo ūdens veicina sasmakšanu.