1. Skjær smøret i terninger og legg det i en mellomstor, tykkbunnet kjele. Smelt langsomt på svak varme uten å røre.
2. Når smøret er helt smeltet, skru varmen så langt ned som mulig. Smøret begynner å skumme, og vannet fordamper langsomt. Lyden og det tette skummet kjennetegner første fase.
3. La koke i 20–30 minutter og skrap forsiktig langs bunnen av og til. Skummet forsvinner gradvis, væsken blir klar og melkestoffene på bunnen blir gylne.
4. Gheen er ferdig når den er gyllengul og helt gjennomsiktig, fresingen stilner og den dufter behagelig av nøtter og karamell. Ta straks av varmen, for den kan bli brent på et øyeblikk.
5. La avkjøles noen minutter og sil gjennom en sil kledd med dobbelt lag osteklede eller et kaffefilter av papir, over i et rent, tørt glass. Kast de brune smulene som blir igjen på bunnen.
6. Avkjøl og oppbevar i en lukket beholder i kjøleskapet. Hjemmelaget ghee har ingen garantert holdbarhet på flere uker eller måneder. Lag en liten porsjon og frys den for lengre oppbevaring.
Tips: Ghee er et grunnleggende stekefett i indisk matlaging. Det høye røykpunktet gjør det ideelt til steking og tadka, men hjemmelaget ghee er ikke garantert helt fritt for laktose eller melkeprotein. Bruk alltid en helt tørr skje, siden vann får det til å harskne.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.