1. Kuutioi voi keskikokoiseen paksupohjaiseen kattilaan. Sulata hitaasti miedolla lämmöllä sekoittamatta.
2. Kun voi on täysin sulanut, laske lämpö pienimmälle mahdolliselle. Voi alkaa vaahdota ja vesi haihtuu hitaasti. Ääni ja paksu vaahto kuuluvat ensimmäiseen vaiheeseen.
3. Keitä 20–30 minuuttia välillä pohjaa varovasti kaapien. Vaahto häviää vähitellen, neste kirkastuu ja maidon kiinteät aineet paistuvat pohjalla kullanruskeiksi.
4. Ghee on valmista, kun se on kullankeltaista ja täysin läpinäkyvää, sihinä vaimenee ja tuoksu on miellyttävän pähkinäinen ja karamellinen. Nosta heti pois lämmöltä, sillä se voi palaa hetkessä.
5. Anna jäähtyä muutama minuutti ja siivilöi kaksinkertaisella harsolla tai paperisella kahvinsuodattimella vuoratun siivilän läpi puhtaaseen kuivaan purkkiin. Hävitä pohjan ruskeat murut.
6. Säilytä jäähtyneenä suljetussa astiassa jääkaapissa. Kotitekoiselle gheelle ei anneta viikkojen tai kuukausien säilyvyystakuuta. Valmista pieni erä ja pakasta pidempää säilytystä varten.
Vinkki: Ghee on intialaisen keittiön perusrasva. Korkean savuamispisteen ansiosta se sopii paahtamiseen ja tadkaan, mutta kotivalmistus ei takaa täydellistä laktoosittomuutta tai maidon proteiinittomuutta. Käytä aina täysin kuivaa lusikkaa, sillä vesi härskiinnyttää rasvan.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.