Ghee baile (im soiléirithe)

1. Gearr an t-im ina chiúbanna agus cuir i sáspan meánmhéide trombhunach é. Leáigh go mall ar theas íseal gan chorraí é.

2. Nuair atá sé leáite go hiomlán, laghdaigh an teas go dtí an leibhéal is ísle is féidir. Tosaíonn an t-im ag cúradh agus galaíonn a uisce go mall – is iad an fhuaim seo agus an cúr tiubh an chéad chéim den phróiseas.

3. Cócaráil ar feadh 20–30 nóiméad, ag scríobadh an bhun go cúramach ó am go chéile. Imíonn an cúr de réir a chéile, glanann an leacht agus donnaíonn solaid an bhainne go hórdhonn ar bhun an tsáspain.

4. Tá sé réidh nuair atá an ghee órbhuí agus go hiomlán trédhearcach, an siosarnach ciúin agus boladh taitneamhach cnónna agus caramail uaidh. Bain den teas láithreach ansin é, mar d'fhéadfadh sé dó ar an bpointe.

5. Lig dó fuarú ar feadh cúpla nóiméad, ansin scag isteach i bpróca glan tirim trí scagaire línithe le ciseal dúbailte uige nó scagaire páipéir caife. Caith na blúiríní donna atá fágtha ag an mbun amach.

6. Nuair atá sé fuaraithe, coinnigh i gcoimeádán dúnta sa chuisneoir é. Ní thugtar ráthaíocht go gcoinneoidh ghee baile ar feadh seachtainí nó míonna: déan baisc bheag agus reo do stóráil níos faide é.

Leid: Is é ghee bunchineál saille ealaín na hIndia: mar gheall ar a phointe deataigh ard, tá sé iontach don fhriochadh agus tadka, ach ní ráthaíonn an déantús baile go bhfuil sé go hiomlán saor ó lachtós nó próitéin bhainne. Úsáid spúnóg go hiomlán tirim i gcónaí, mar déanann uisce bréan é.