1. Kupas udang dan potong agak besar; potong perut babi menjadi dadu kecil dan cincang halus bawang merah.
2. Tumis bawang merah dengan 1 sendok makan minyak hingga layu, masukkan daging dan tumis selama 3 menit, lalu tambahkan udang, kecap ikan, gula, serta lada. Tumis selama 2 menit hingga cairannya habis, lalu dinginkan.
3. Masukkan pati tapioka dan garam ke dalam mangkuk, tuangi air mendidih, lalu aduk dengan sendok kayu. Setelah cukup dingin untuk disentuh dengan aman, uleni menjadi adonan halus dan lembut; jika lengket, taburkan sedikit pati tambahan.
4. Bentuk adonan menjadi bola sebesar kenari, pipihkan di telapak tangan, letakkan sepotong udang serta sedikit daging di tengah, lipat menjadi dua, lalu tekan pinggirannya rapat-rapat.
5. Masukkan dumpling ke dalam air mendidih dan rebus hingga mengapung serta bening (sekitar 6–8 menit); angkat ke air dingin, tiriskan, lalu siram dengan sisa minyak agar tidak saling menempel.
6. Campur kecap ikan dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, cabai, dan 3 sendok makan air; taburi dumpling dengan daun bawang dan sajikan bersama saus.
Tips: Kudapan khas kota kekaisaran Huế ini sebening kaca, sehingga udang oranye terlihat menembus kulitnya. Versi aslinya dikukus dalam bungkus daun pisang; versi pipih “telanjang” (trần) ini lebih sederhana.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.