1. Haluskan kacang hitam matang dengan garpu hingga menjadi pure kental dan beri garam.
2. Uleni masa harina bersama garam dan air suam-suam kuku secukupnya hingga menjadi adonan lembut yang tidak lengket; bagi menjadi 8 bola, lalu pipihkan di antara dua lembar plastik menjadi lingkaran berdiameter kira-kira 15 cm.
3. Letakkan sesendok makan pure kacang serta sedikit queso fresco yang diremukkan di tengah setiap lingkaran. Lipat tiga tepinya ke tengah hingga membentuk segitiga dan tekan perlahan tepinya.
4. Panggang tetela dalam wajan panas dan kering selama 4–5 menit pada setiap sisi hingga adonan matang serta kecokelatan di beberapa bagian.
5. Sementara itu, untuk salsa hijau, rebus tomatillo selama 5 menit, lalu blender bersama sedikit daun ketumbar serta garam hingga halus.
6. Sajikan tetela dengan salsa hijau, krim asam, alpukat, dan daun ketumbar segar. Jika queso fresco tidak tersedia, ganti dengan campuran feta dan ricotta.
Tip: Tetela adalah hidangan khas pegunungan Oaxaca – jika tepinya terbuka saat dipanggang, adonan terlalu kering: uleni dengan tambahan sesendok air.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.