1. Stappaðu soðnu svörtu baunirnar í þykkt mauk með gaffli og saltaðu.
2. Hnoðaðu masa harina með saltinu og nægu volgu vatni til að fá mjúkt deig sem klístrast ekki; skiptu í 8 kúlur og flettu út milli tveggja plastfilma í um 15 cm hringi.
3. Settu matskeið af baunamauki og svolítinn mulinn queso fresco í miðju hvers hrings. Brjóttu þrjár hliðar hringsins að miðjunni svo þríhyrningur myndist og þrýstu brúnunum létt saman.
4. Steiktu tetelas á heitri, þurri pönnu í 4–5 mínútur á hvorri hlið, þar til deigið er eldað í gegn og brúnað í blettum.
5. Fyrir græna salsa skaltu sjóða tomatillo í 5 mínútur og mauka slétt með svolitlum kóríander og salti.
6. Berðu tetelas fram með grænu salsa, sýrðum rjóma, avókadó og ferskum kóríander. Ef queso fresco fæst ekki kemur blanda af feta og ricotta í staðinn.
Ráð: Tetela er einkennandi réttur úr fjallahéruðum Oaxaca – ef brúnirnar opnast við steikingu er deigið of þurrt: hnoðaðu skeið af vatni saman við.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.