1. A főtt fekete babot villával sűrű pürévé törjük, és sózzuk.
2. A masa harinát a sóval és annyi langyos vízzel gyúrjuk össze, hogy puha, nem ragadós tésztát kapjunk; 8 golyóra osztjuk, és két fólia között kb. 15 cm-es korongokká lapítjuk.
3. Minden korong közepére egy evőkanál babpürét és egy kevés morzsolt queso frescót teszünk. A korong három szélét a közepe felé hajtjuk, hogy háromszöget kapjunk, és a széleket enyhén összenyomjuk.
4. A tetelákat forró, száraz serpenyőben oldalanként 4–5 percig sütjük, amíg a tészta átsül és foltosan megpirul.
5. Közben a zöld salsához a tomatillót 5 percig főzzük, és egy kevés korianderrel meg sóval simára turmixoljuk.
6. A tetelákat zöld salsával, tejföllel, avokádóval és friss korianderrel tálaljuk. Ha nincs queso fresco, feta és ricotta keveréke helyettesíti.
Tipp: A tetela az oaxacai hegyvidék jellegzetes étele – ha a szélek sütés közben szétnyílnak, a tészta túl száraz: gyúrj hozzá egy kanál vizet.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.