1. Λιώσε τα βρασμένα μαύρα φασόλια με πιρούνι σε πηχτό πουρέ και αλάτισε.
2. Ζύμωσε τη μάσα χαρίνα με το αλάτι και όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για μαλακή ζύμη που δεν κολλά· χώρισε σε 8 μπάλες και πίεσε ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης σε δίσκους περίπου 15 cm.
3. Βάλε στο κέντρο κάθε δίσκου μια κουταλιά της σούπας πουρέ φασολιών και λίγο θρυμματισμένο queso fresco. Δίπλωσε τρεις πλευρές του δίσκου προς το κέντρο ώστε να σχηματιστεί τρίγωνο και πίεσε ελαφρά τις άκρες.
4. Ψήσε τις τετέλας σε καυτό, στεγνό τηγάνι για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί η ζύμη μέσα και να ροδίσει κατά τόπους.
5. Στο μεταξύ για την πράσινη σάλσα βράσε τα τοματίγιο για 5 λεπτά και πολτοποίησε με λίγο κόλιανδρο και αλάτι μέχρι να γίνουν λεία.
6. Σέρβιρε τις τετέλας με πράσινη σάλσα, ξινή κρέμα, αβοκάντο και φρέσκο κόλιανδρο. Αν δεν έχεις queso fresco, αντικατάστησε με μείγμα φέτας και ρικότας.
Συμβουλή: Η τετέλα είναι χαρακτηριστικό φαγητό των ορεινών περιοχών της Οαχάκα· αν οι άκρες ανοίγουν στο ψήσιμο, η ζύμη είναι πολύ στεγνή. Ζύμωσε μέσα μια κουταλιά νερό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.