1. Mos de kogte sorte bønner til en tyk puré med en gaffel, og krydr med salt.
2. Ælt masa harina med salt og så meget lunkent vand, at du får en blød dej, der ikke klistrer. Del den i 8 kugler, og tryk dem mellem to stykker folie til skiver på ca. 15 cm.
3. Læg en spiseskefuld bønnepuré og lidt smuldret queso fresco i midten af hver skive. Fold tre sider ind mod midten, så du får en trekant, og tryk kanterne let sammen.
4. Steg tetelasene på en varm, tør pande i 4–5 minutter på hver side, til dejen er gennemstegt og har brune pletter.
5. Kog imens tomatilloerne til den grønne salsa i 5 minutter, og blend dem glatte med lidt koriander og salt.
6. Server tetelasene med grøn salsa, cremefraiche, avocado og frisk koriander. Hvis du ikke har queso fresco, kan den erstattes med en blanding af feta og ricotta.
Tip: Tetela er en typisk ret fra Oaxacas bjergområder – hvis kanterne åbner sig under stegningen, er dejen for tør: Ælt en skefuld vand i.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.