1. Mosa de kokta svarta bönorna till en tjock puré med en gaffel och salta.
2. Arbeta masa harina med salt och ljummet vatten till en mjuk deg som inte klibbar. Dela i 8 bollar och platta ut mellan två plastfolier till rundlar på cirka 15 cm.
3. Lägg en matsked bönpuré och lite smulad queso fresco i mitten av varje rundel. Vik rundelns tre kanter mot mitten till en triangel och tryck ihop kanterna lätt.
4. Grädda tetelorna i en het, torr stekpanna i 4–5 minuter per sida tills degen är genomgräddad och fått bruna fläckar.
5. Koka under tiden tomatillon till den gröna salsan i 5 minuter och mixa slätt med lite koriander och salt.
6. Servera tetelorna med grön salsa, syrad grädde, avokado och färsk koriander. Om queso fresco saknas kan den ersättas med en blandning av fetaost och ricotta.
Tips: Tetela är en typisk rätt från Oaxacas bergstrakter. Om kanterna öppnar sig under gräddningen är degen för torr. Arbeta in en sked vatten.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.