1. Az ñora paprikát kimagozzuk, 30 percre forró vízbe áztatjuk, és a húsát késsel kikaparjuk; ha nem kapható, fél sütőben sült kápia paprikát és fél teáskanál füstölt paprikát használunk.
2. A paradicsomot és a fokhagymát (héjában) egy serpenyőben vagy a sütőben 15–20 percig sütjük, amíg megpuhul; meghámozzuk.
3. A mandulát száraz serpenyőben 3–4 percig aranyszínűre pirítjuk.
4. Mozsárban vagy aprítóban a mandulát durvára törjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a paprikahúst, a paradicsomot, a petrezselyem- és mentaleveleket, és sűrű pasztává dolgozzuk.
5. Apránként hozzádolgozzuk az olívaolajat és a borecetet, amíg sűrű, kissé szemcsés mártást kapunk; sóval ízesítjük.
6. Szobahőmérsékleten tálaljuk grillezett zöldségekhez, calçots-hoz vagy halhoz.
Tipp: A salbitxada a romesco „nyersebb”, frissebb rokona – a menta és a petrezselyem üde, zöld ízt ad neki.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.