1. Fjern kernerne fra ñora-peberfrugten, læg den i varmt vand i 30 minutter, og skrab kødet ud med en kniv. Hvis den ikke kan fås, bruges en halv ovnbagt kapiapeberfrugt og en halv teskefuld røget paprika.
2. Steg tomater og hvidløg (med skal) på en pande eller i ovnen i 15–20 minutter, til de er møre. Pil dem.
3. Rist mandlerne gyldne på en tør pande i 3–4 minutter.
4. Stød mandlerne groft i en morter eller minihakker. Tilsæt derefter hvidløg, peberfrugtkød, tomater samt persille- og mynteblade, og bearbejd det til en tyk pasta.
5. Arbejd olivenolie og vineddike i lidt ad gangen, til du får en tyk, let grynet sauce. Smag til med salt.
6. Server ved stuetemperatur til grillede grøntsager, calçots eller fisk.
Tip: Salbitxada er en »råere«, friskere slægtning til romesco – mynte og persille giver den en frisk, grøn smag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.