1. Αφαίρεσε τους σπόρους από την πιπεριά ñora, μούλιασε σε καυτό νερό για 30 λεπτά και ξύσε τη σάρκα με μαχαίρι· αν δεν βρεις, χρησιμοποίησε μισή πιπεριά κάπια ψημένη στον φούρνο και μισό κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα.
2. Ψήσε την ντομάτα και το σκόρδο (με τη φλούδα) σε τηγάνι ή στον φούρνο για 15–20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και ξεφλούδισε.
3. Καβούρδισε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι για 3–4 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
4. Σπάσε χοντρά τα αμύγδαλα σε γουδί ή μούλτι, πρόσθεσε το σκόρδο, τη σάρκα πιπεριάς, την ντομάτα, τα φύλλα μαϊντανού και μέντας και δούλεψε μέχρι να γίνει πηχτή πάστα.
5. Ενσωμάτωσε σταδιακά το ελαιόλαδο και το ξίδι κρασιού μέχρι να γίνει πηχτή, ελαφρώς κοκκώδης σάλτσα· αλάτισε.
6. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου με λαχανικά σχάρας, calçots ή ψάρι.
Συμβουλή: Η salbitxada είναι η πιο «ωμή», δροσερή συγγενής της ρομέσκο· η μέντα και ο μαϊντανός της δίνουν φρέσκια, πράσινη γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.