1. A dióbelet forrásban lévő vízbe tesszük 1 percre, majd leszűrjük, és amennyire lehet, ledörzsöljük róla a vékony, kesernyés hártyát (ez elhagyható, de így selymesebb és édesebb lesz a mártás).
2. A kenyérszelet héját levágjuk, a belét a tejbe áztatjuk, majd enyhén kinyomkodjuk.
3. Aprítógépbe tesszük a diót, a kenyeret, a fokhagymát, a reszelt parmezánt, a majoránnát és egy csipet sót, és krémesre daráljuk.
4. Járó géppel hozzácsorgatjuk az extraszűz olívaolajat, majd a tejszínt, amíg sima, sűrű mártás lesz; ha túl sűrű, a maradék áztatótejjel hígítjuk.
5. Sóval ízesítjük, és legalább 15 percig állni hagyjuk.
6. Tésztához (pansoti, trofie) a főzővíz egy kanalával hígítva, melegítés nélkül használjuk.
Tipp: Liguriában a hagyományos töltött tészta, a pansoti mártása; a tejszín helyett ricottával is készítheted, és hűtőben 2 napig eláll – a fokhagymával bánj óvatosan, mert könnyen elnyomja a dió ízét.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.