1. Lägg valnötskärnorna i kokande vatten i 1 minut, häll av och gnid bort så mycket som möjligt av den tunna, lätt bittra hinnan (detta kan uteslutas, men ger en lenare och sötare sås).
2. Skär bort brödskivans skorpa, blötlägg inkråmet i mjölken och krama sedan ur lätt.
3. Lägg valnötter, bröd, vitlök, riven parmesan, mejram och en nypa salt i en matberedare och mixa krämigt.
4. Ringla i extra jungfruolivoljan med maskinen i gång och sedan grädden tills såsen är slät och tjock. Späd med resten av blötläggningsmjölken om den är för tjock.
5. Smaksätt med salt och låt stå i minst 15 minuter.
6. Använd till pasta (pansoti, trofie), utspädd med en sked kokvatten och utan uppvärmning.
Tips: I Ligurien är detta såsen till den traditionella fyllda pastan pansoti. Du kan använda ricotta i stället för grädde och såsen håller i kylskåp i 2 dagar. Var försiktig med vitlöken, som lätt tar över valnötssmaken.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.