1. Læg valnøddekernerne i kogende vand i 1 minut, hæld vandet fra, og gnid så meget som muligt af den tynde, let bitre hinde af (det kan udelades, men gør saucen mere silkeblød og sød).
2. Skær skorpen af brødskiven, læg krummen i blød i mælken, og klem den derefter let fri for væde.
3. Kom valnødder, brød, hvidløg, revet parmesan, merian og en knivspids salt i en minihakker, og hak til en cremet masse.
4. Hæld ekstra jomfruolivenolie i, mens maskinen kører, og derefter fløden, til saucen er glat og tyk. Fortynd med resten af udblødningsmælken, hvis den er for tyk.
5. Smag til med salt, og lad saucen trække i mindst 15 minutter.
6. Brug den til pasta (pansoti, trofie), fortyndet med en skefuld kogevand, uden at opvarme den.
Tip: I Ligurien er dette saucen til den traditionelle fyldte pasta pansoti. Du kan bruge ricotta i stedet for fløde, og saucen kan holde sig i køleskabet i 2 dage. Vær forsigtig med hvidløget, da det let overdøver valnøddesmagen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.