1. A paradicsomot kimagozzuk, és apró kockára vágjuk; az újhagymát – a zöld részével együtt – vékony karikákra szeleteljük.
2. A tojásokat egy tálban egy csipet sóval és borssal villával felverjük.
3. Egy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat, és az újhagymát 2 percig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a paradicsomot, és 2–3 percig főzzük, amíg levet ereszt és kissé megpuhul.
5. Ráöntjük a tojást, és alacsony lángon, spatulával folyamatosan, lassan kevergetve 2–3 percig sütjük, amíg krémes, puha darabokra áll össze – ne süssük szárazra.
6. Azonnal tálaljuk arepa, kenyér és egy csésze forró csokoládé vagy kávé mellé.
Tipp: A „perico” papagájt jelent – a tojás sárgája, a paradicsom pirosa és az újhagyma zöldje a madár tollaira emlékeztet; Kolumbiában és Venezuelában a hétköznapi reggelik alapja.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.