1. Αφαίρεσε τους σπόρους από την ντομάτα και κόψε τη σε μικρούς κύβους· κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το πράσινο μέρος σε λεπτές ροδέλες.
2. Χτύπησε τα αυγά σε μπολ με πιρούνι, μαζί με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
3. Λιώσε το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά.
4. Πρόσθεσε την ντομάτα και μαγείρεψε για 2–3 λεπτά, μέχρι να βγάλει τους χυμούς της και να μαλακώσει λίγο.
5. Πρόσθεσε τα αυγά και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας αργά και συνεχώς με σπάτουλα, μέχρι να σχηματιστούν κρεμώδη, μαλακά κομμάτια – μην τα αφήσεις να στεγνώσουν.
6. Σέρβιρε αμέσως με αρέπα, ψωμί και ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα ή καφέ.
Συμβουλή: «Perico» σημαίνει παπαγάλος – το κίτρινο του αυγού, το κόκκινο της ντομάτας και το πράσινο του κρεμμυδιού θυμίζουν τα φτερά του πουλιού· είναι βασικό καθημερινό πρωινό στην Κολομβία και τη Βενεζουέλα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.