1. Kärna ur tomaterna och skär i små tärningar. Skär salladslöken med det gröna i tunna ringar.
2. Vispa äggen i en skål med en gaffel tillsammans med en nypa salt och peppar.
3. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och fräs salladslöken i 2 minuter.
4. Tillsätt tomaterna och tillaga i 2–3 minuter tills de släpper vätska och mjuknar lite.
5. Häll i äggen och tillaga på låg värme under långsam, ständig omrörning med en stekspade i 2–3 minuter tills äggen bildar krämiga, mjuka bitar. Stek dem inte torra.
6. Servera genast med arepa, bröd och en kopp varm choklad eller kaffe.
Tips: ”Perico” betyder papegoja. Äggets gula, tomatens röda och salladslökens gröna färg påminner om fågelns fjädrar. En bas i vardagsfrukosten i Colombia och Venezuela.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.