1. Fjern kernerne fra tomaten, og skær kødet i små tern. Skær forårsløgene i tynde ringe, også den grønne del.
2. Pisk æggene sammen med en gaffel i en skål med en knivspids salt og peber.
3. Smelt smørret på en pande ved middel varme, og svits forårsløgene i 2 minutter.
4. Tilsæt tomaten, og kog i 2–3 minutter, til den afgiver saft og bliver lidt blød.
5. Hæld æggene over, og steg ved svag varme under konstant, langsom omrøring med en paletkniv i 2–3 minutter, til de samler sig i cremede, bløde stykker. Steg dem ikke tørre.
6. Server straks med arepa, brød og en kop varm chokolade eller kaffe.
Tip: »Perico« betyder papegøje – æggenes gule, tomatens røde og forårsløgenes grønne farve minder om fuglens fjer. I Colombia og Venezuela er retten et fast indslag til hverdagens morgenmad.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.