1. A dagadót 5 cm-es darabokra vágjuk, hideg vízben felforraljuk, 3 percig főzzük, majd leöblítjük. Egy lábasban a cukrot kevés vízzel karamellizáljuk, és a húst megforgatjuk benne.
2. Hozzáadjuk a vizet, a szójaszószt, a shaoxing rizsbort, a csillagánizst, a fahéjat, a szeletelt gyömbért, az újhagymát és a sót, és lefedve, kis lángon 2–2,5 órán át főzzük, amíg a hús omlós.
3. Közben a lisztet összekeverjük az élesztővel, hozzáadjuk a langyos vizet és az olajat, és sima tésztát gyúrunk; letakarva 1 órán át kelesztjük.
4. A tésztát 6 részre osztjuk, mindegyiket hosszú csíkká nyújtjuk, feltekerjük, majd csigaként 1,5 cm vastag korongra lapítjuk; 15 percig pihentetjük.
5. A korongokat száraz serpenyőben, kis lángon oldalanként 4–5 percig sütjük, amíg megemelkednek és foltosan megbarnulnak, majd oldalról félig felvágjuk.
6. A húst a zöld chilivel és a korianderrel durvára összevágjuk, meglocsoljuk egy kevés főzőlével, és a zsemlékbe töltjük.
Tipp: Gyakran nevezik a „kínai hamburgernek” – Hszianban több mint kétezer éves múltra tekint vissza. A megmaradt főzőlé kitűnő alap tésztalevesekhez; lefagyasztva hónapokig eltartható.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.