1. Skerðu svínakviðarkjötið í 5 cm bita, settu í kalt vatn, láttu sjóða, sjóddu í 3 mínútur og skolaðu síðan. Karamellaðu sykurinn með svolitlu vatni í potti og veltu kjötinu upp úr.
2. Bættu vatni, sojasósu, Shaoxing-hrísgrjónavíni, stjörnuanís, kanil, sneiddu engiferi, vorlauk og salti við og sjóddu undir loki við vægan hita í 2–2,5 klukkustundir þar til kjötið er meyrt.
3. Blandaðu á meðan hveiti og þurrgeri saman, bættu volgu vatni og olíu við og hnoðaðu í slétt deig. Láttu hefast undir ábreiðu í 1 klukkustund.
4. Skiptu deiginu í 6 hluta, flettu hvern í langa ræmu, rúllaðu upp og flettu síðan spíralinn í 1,5 cm þykka köku. Láttu hvíla í 15 mínútur.
5. Bakaðu kökurnar á þurri pönnu við vægan hita í 4–5 mínútur á hvorri hlið þar til þær rísa og brúnast hér og þar. Skerðu síðan hálfa leið inn frá hliðinni.
6. Saxaðu kjötið gróft með grænu chili og kóríander, helltu svolitlu suðusoði yfir og fylltu bollurnar.
Ráð: Rétturinn er oft kallaður „kínverski hamborgarinn“ og á sér meira en tvö þúsund ára sögu í Xi’an. Afgangurinn af suðusoðinu er frábær grunnur í núðlusúpur og geymist mánuðum saman frosinn.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.