1. Skjær svinebuken i 5 cm store biter, kok opp i kaldt vann, kok i 3 minutter og skyll. Karamelliser sukkeret med litt vann i en kjele og vend kjøttet i karamellen.
2. Tilsett vann, soyasaus, shaoxing-risvin, stjerneanis, kanel, ingefær i skiver, vårløk og salt, og kok under lokk på svak varme i 2–2,5 timer, til kjøttet er mørt.
3. Bland imens mel med tørrgjær, tilsett lunkent vann og olje og kna til en glatt deig; hev tildekket i 1 time.
4. Del deigen i 6 emner, kjevle hvert til en lang remse, rull sammen og trykk deretter spiralen til en 1,5 cm tykk skive; la hvile i 15 minutter.
5. Stek skivene i en tørr panne på svak varme i 4–5 minutter på hver side, til de hever seg og får brune flekker; skjær deretter halvveis gjennom fra siden.
6. Grovhakk kjøttet sammen med grønn chili og koriander, hell litt kokevæske over og fyll bollene.
Tips: Retten kalles ofte «kinesisk hamburger» – i Xi'an har den en historie på over to tusen år. Kokevæsken som er igjen, er en utmerket base til nudelsupper og holder seg i fryseren i flere måneder.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.