1. Potong perut babi menjadi bagian berukuran 5 cm, masukkan ke air dingin, didihkan, dan rebus selama 3 menit, lalu bilas. Dalam panci, buat karamel dari gula dan sedikit air, lalu aduk daging di dalamnya hingga terlapisi.
2. Tambahkan air, kecap asin, anggur beras Shaoxing, bunga lawang, kayu manis, irisan jahe, daun bawang, dan garam. Tutup dan masak di atas api kecil selama 2–2,5 jam hingga daging empuk.
3. Sementara itu, campur tepung dengan ragi kering, tambahkan air hangat dan minyak, lalu uleni hingga halus; tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam.
4. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Gilas masing-masing menjadi lembaran panjang, gulung, lalu pipihkan gulungan spiral menjadi cakram setebal 1,5 cm; diamkan selama 15 menit.
5. Panggang cakram dalam wajan kering di atas api kecil selama 4–5 menit pada setiap sisi hingga mengembang dan berbintik kecokelatan, lalu belah dari samping tanpa memutusnya seluruhnya.
6. Cincang kasar daging bersama cabai hijau dan daun ketumbar, siram dengan sedikit cairan rebusannya, lalu isikan ke dalam roti.
Tips: Sering disebut “hamburger Tiongkok”, hidangan ini memiliki sejarah lebih dari dua ribu tahun di Xi'an. Sisa cairan rebusannya sangat baik sebagai dasar sup mi; jika dibekukan, dapat disimpan selama berbulan-bulan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.