1. Narežite svinjsku potrbušinu na komade veličine 5 cm, prokuhajte u hladnoj vodi, kuhajte 3 minute pa isperite. U šerpi karamelizujte šećer s malo vode i okrenite meso u njemu.
2. Dodajte vodu, soja sos, rižino vino shaoxing, zvjezdasti anis, cimet, narezani đumbir, mladi luk i so i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 2–2,5 sata da meso postane sasvim mekano.
3. U međuvremenu pomiješajte brašno sa suhim kvascem, dodajte mlaku vodu i ulje i umijesite glatko tijesto; pokrijte i ostavite da raste 1 sat.
4. Podijelite tijesto na 6 dijelova, svaki razvaljajte u dugu traku, zarolajte pa smotajte poput puža i spljoštite u disk debljine 1,5 cm; ostavite 15 minuta.
5. Pecite diskove u suhoj tavi na laganoj vatri 4–5 minuta sa svake strane, dok se ne podignu i mjestimično porumene, zatim sa strane zarežite dopola.
6. Krupno nasjeckajte meso zajedno sa zelenim čilijem i korijanderom, prelijte s malo tečnosti od kuhanja i napunite zemičke.
Savjet: Često se naziva „kineski hamburger” – u Xi'anu ima tradiciju dužu od dvije hiljade godina. Preostala tečnost od kuhanja odlična je osnova supa s rezancima; zamrznuta može stajati mjesecima.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.