1. A sertéslapockát a fokhagymával, a babérlevéllel és a sóval felöntjük vízzel, és lassú tűzön 2 órán át főzzük, amíg omlós; kiszedjük, és szálaira tépjük.
2. A paradicsomot 5 percig vízben főzzük, majd a fokhagymával, az oregánóval, sóval és egy bögre húsáléval simára turmixoljuk, szitán átszűrjük, és 10 percig főzzük – ez a híg, langyos paradicsomlé, amibe a szendvicset „fullasztjuk”.
3. A csípős mártáshoz az árbol chiliket száraz serpenyőben pár másodpercig pirítjuk, majd az almaecettel, a fokhagymával, sóval és kevés vízzel simára turmixoljuk.
4. A lilahagymát hajszálvékony karikákra vágjuk, és egy lime levével meg egy csipet sóval összekeverjük. A főtt babot villával pürévé törjük.
5. A zsemléket (ideálisan vastag héjú, ropogós birote salado) hosszában felvágjuk, az alsó felüket megkenjük babpürével, és bőven megtöltjük tépett hússal.
6. A szendvicseket mély tányérba tesszük, nyakon öntjük a paradicsomlével, és ízlés szerint a csípős mártással is; pácolt lilahagymával, lime-mal azonnal tálaljuk.
Tipp: A csípős mártásból előbb kóstolj – az árbol chili nagyon erős; a helyiek „media ahogada”, azaz félig fullasztott változatban kérik, ha kímélni akarják magukat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.