1. Häll vatten över fläskbogen med vitlök, lagerblad och salt och koka på låg värme i 2 timmar tills den är mör. Ta upp och riv i strimlor.
2. Koka tomaterna i vatten i 5 minuter och mixa sedan slätt med vitlök, oregano, salt och en mugg köttspad. Sila och koka i 10 minuter. Detta är den tunna, ljumma tomatvätskan som smörgåsen ”dränks” i.
3. Rosta árbolchilin i torr stekpanna i några sekunder till den heta såsen. Mixa sedan slätt med äppelcidervinäger, vitlök, salt och lite vatten.
4. Skär rödlöken i hårfina ringar och blanda med saften av en lime och en nypa salt. Mosa de kokta bönorna med en gaffel.
5. Skär upp småbröden längs med (helst birote salado med tjock, knaprig skorpa), bred bönpuré på underhalvorna och fyll rikligt med rivet kött.
6. Lägg smörgåsarna i djupa tallrikar, häll tomatvätskan över och även den heta såsen efter smak. Servera genast med marinerad rödlök och lime.
Tips: Smaka på den heta såsen först, árbolchili är mycket stark. Lokalbefolkningen beställer ”media ahogada”, alltså halvdränkt, när de vill ta det försiktigt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.