1. Hell vann over svinebogen med hvitløken, laurbærbladene og saltet og kok på svak varme i 2 timer til kjøttet er mørt; ta ut og riv i fibre.
2. Kok tomatene i vann i 5 minutter, kjør deretter glatte med hvitløken, oreganoen, salt og en kopp kjøttkraft, sil gjennom en sil og kok i 10 minutter – dette er den tynne, lunkne tomatsausen som smørbrødet skal «druknes» i.
3. Rist árbolchiliene i en tørr stekepanne i noen sekunder til den sterke sausen, og kjør deretter glatte med eplecidereddiken, hvitløken, salt og litt vann.
4. Skjær rødløken i syltynne ringer og bland med saften av en lime og en klype salt. Mos de kokte bønnene med en gaffel.
5. Skjær rundstykkene (helst sprø birote salado med tykk skorpe) opp på langs, smør de nederste halvdelene med bønnepuré og fyll rikelig med revet kjøtt.
6. Legg smørbrødene i dype tallerkener, hell tomatsausen over og eventuelt også sterk saus etter smak; server straks med marinert rødløk og lime.
Tips: Smak på den sterke sausen først – árbolchili er svært sterk; de lokale bestiller «media ahogada», altså halvdruknet, hvis de vil ta det forsiktig.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.