1. Svinjsku plećku s bijelim lukom, lovorovim listom i solju prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 2 sata, dok ne postane vrlo mekana; izvadite i natrgajte na niti.
2. Paradajz kuhajte u vodi 5 minuta, zatim ga s bijelim lukom, origanom, solju i šoljom mesnog temeljca izmiksajte do glatkog, procijedite kroz sito i kuhajte 10 minuta – to je rijedak, mlak sok od paradajza u kojem se sendvič „utapa“.
3. Za ljuti sos pržite árbol čilije u suhoj tavi nekoliko sekundi, zatim izmiksajte s jabukovim sirćetom, bijelim lukom, solju i malo vode do glatkog.
4. Ljubičasti luk narežite na vrlo tanke kolutove i pomiješajte sa sokom jedne limete i prstohvatom soli. Kuhani grah viljuškom zgnječite u pire.
5. Zemičke (idealno hrskavi birote salado s debelom korom) otvorite uzdužno, donje polovine premažite pireom od graha i obilno napunite trganim mesom.
6. Sendviče stavite u duboke tanjire, obilno prelijte sokom od paradajza i po ukusu ljutim sosom; odmah poslužite s mariniranim ljubičastim lukom i limetom.
Savjet: Ljuti sos prvo probajte – árbol čili je vrlo ljut; lokalni stanovnici traže „media ahogada“, odnosno napola utopljenu varijantu, kada žele blaže.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.