1. A chilipaprikákat (kesztyűben) megmossuk, a szárukat levágjuk; ha kevésbé csípősen szeretnénk, a magok egy részét eltávolítjuk.
2. A koriandermagot és a görögszénamagot száraz serpenyőben 1–2 percig illatosra pirítjuk, majd mozsárban finomra őröljük.
3. A chilit, a meghámozott fokhagymát, a koriandert és a kaprot durvára vágjuk.
4. Mindent a sóval és az őrölt fűszerekkel együtt aprítóban (vagy hagyományosan kőmozsárban) sűrű, enyhén szemcsés pasztává dolgozunk; ha túl száraz, egy kanál vizet adunk hozzá.
5. A pasztát tiszta üvegbe töltjük, a tetejét elsimítjuk, és legalább egy napig hűtőben érleljük, hogy az ízek összeérjenek.
6. Kis mennyiségben tálaljuk sült húsokhoz, halhoz, levesekbe keverve vagy kenyérre kenve – a megrél és abház konyha tüzes alapfűszere.
Tipp: Az adjika nagyon csípős: először csak egy kiskanálnyit kóstolj. A hűtőben a só miatt több hétig eltartható; ha a tetejére vékony réteg olajat öntesz, még tovább.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.