1. Vask chilierne med handsker på, og skær stilkene af; fjern nogle af frøene, hvis pastaen ønskes mindre stærk.
2. Rist korianderfrø og bukkehornsfrø på en tør pande i 1–2 minutter, til de dufter, og mal dem derefter fint i en morter.
3. Hak chili, pillet hvidløg, koriander og dild groft.
4. Blend det hele med salt og de malede krydderier i en minihakker eller traditionelt i en stenmorter til en tyk, let grynet pasta; tilsæt en skefuld vand, hvis den er for tør.
5. Kom pastaen i en ren beholder med låg, og sæt straks i køleskab ved højst 4 °C. Smagene samler sig på nogle timer; brug inden for 2 dage efter tilberedningen, og frys resten frisk i små portioner.
6. Servér i små mængder til stegt kød eller fisk, rørt i suppe eller smurt på brød – et brændende grundkrydderi i det megrelske og abkhasiske køkken.
Tip: Adjika er meget stærk: smag kun lidt ad gangen til at begynde med. Den angivne saltmængde giver smag, men dokumenterer ikke holdbarhed i flere uger. Hæld ikke olie over for at forlænge holdbarheden.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.