1. Skölj chilifrukterna med handskar på och skär bort stjälkarna. Ta bort en del av kärnorna om du vill ha mindre hetta.
2. Rosta korianderfröna och bockhornsklöverfröna i en torr stekpanna i 1–2 minuter tills de doftar och mal sedan fint i en mortel.
3. Grovhacka chilin, den skalade vitlöken, koriandern och dillen.
4. Kör allt tillsammans med saltet och de malda kryddorna till en tjock, lätt grynig pasta i en matberedare (eller traditionellt i en stenmortel). Tillsätt en sked vatten om den är för torr.
5. Lägg pastan i ett rent kärl med lock och ställ genast i kylskåp vid högst 4 °C. Smakerna förenas på några timmar. Använd inom 2 dagar från tillagningen och frys resten färsk i små portioner.
6. Servera i små mängder till stekt kött och fisk, blanda i soppa eller bred på bröd. En eldig baskrydda i det megreliska och abchaziska köket.
Tips: Adjika är mycket stark, så smaka bara lite först. Den angivna saltmängden smaksätter och innebär inte att pastan håller i flera veckor. Häll inte olja över den för att förlänga förvaringstiden.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.