После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.
1. Перцы чили вымой (в перчатках) и срежь плодоножки; если хочешь менее остро, удали часть семян.
2. Обжарь семена кориандра и пажитника на сухой сковороде 1–2 минуты до аромата, затем мелко смели в ступке.
3. Чили, очищенный чеснок, кинзу и укроп крупно нарежь.
4. Все вместе с солью и молотыми специями измельчи в измельчителе (или по традиции в каменной ступке) в густую, слегка зернистую пасту; если она слишком сухая, добавь ложку воды.
5. Переложи пасту в чистую банку, разровняй верх и выдержи минимум сутки в холодильнике, чтобы вкусы соединились.
6. Подавай понемногу к жареному мясу, рыбе, добавляй в супы или намазывай на хлеб – это огненная базовая приправа мегрельской и абхазской кухни.
Совет: Аджика очень острая: сначала попробуй только чайную ложку. Благодаря соли в холодильнике она хранится несколько недель, а если сверху налить тонкий слой масла – еще дольше.
После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.
Эти файлы cookie необходимы для надлежащей работы веб-сайта. Без них сайт не работает, и их нельзя отключить.
Они помогают понять, как посетители пользуются сайтом. Данные собираются анонимно с помощью Google Analytics, чтобы улучшать сайт.