1. Þvoðu chilipiparana (með hanska) og skerðu stilkana af; fjarlægðu hluta fræjanna ef þú vilt mildara mauk.
2. Ristaðu kóríanderfræin og grikkjasmárafræin ilmandi á þurri pönnu í 1–2 mínútur og malaðu síðan fínt í mortéli.
3. Saxaðu chilið, afhýddan hvítlaukinn, kóríanderinn og dillið gróft.
4. Vinndu allt með saltinu og möluðu kryddinu í þykkt, örlítið kornótt mauk í matvinnsluvél (eða hefðbundið í steinmortéli); bættu skeið af vatni við ef það er of þurrt.
5. Settu maukið í hreint ílát með loki og strax í kæli við að hámarki 4 °C. Bragðið samlagast á nokkrum klukkustundum; notaðu innan 2 daga frá undirbúningi og frystu afganginn ferskan í litlum skömmtum.
6. Berðu fram í litlu magni með steiktu kjöti, fiski, hrært út í súpur eða smurt á brauð – eldheitt grunnkrydd megrélskrar og abkasískrar matargerðar.
Ábending: Adjika er mjög sterkt: smakkaðu aðeins lítið í fyrstu. Tilgreint saltmagn bragðbætir en staðfestir ekki geymsluþol í margar vikur. Ekki hella olíu yfir til að lengja geymslutímann.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.