फ़्लैपजैक (अंग्रेज़ी ओट्स बार) एक सरल और पेट भरने वाला नाश्ता है: ओट्स, मक्खन और शहद से बेक किया चिपचिपा मीठा बार।
1. एक छोटे बर्तन में धीमी आँच पर मक्खन को ब्राउन शुगर और शहद के साथ पिघलाएँ: उबालें नहीं, बस सब कुछ एक समान पिघलने दें।
2. आँच से उतारें और ओट्स तथा एक चुटकी नमक मिलाएँ।
3. अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि सारे ओट्स मक्खन-शहद के मिश्रण से समान रूप से ढक जाएँ।
4. सूखी क्रैनबेरी डालें और मिलाएँ।
5. बेकिंग पेपर बिछी ट्रे में फैलाएँ और चम्मच की पीठ से ज़ोर से दबाएँ: वरना काटते समय बिखर जाएगा।
6. 180 °C पर 20–22 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। बीच का हिस्सा थोड़ा नरम रहता है: यह सामान्य है, ठंडा होने पर सख़्त हो जाता है।
सुझाव: बार अभी गरम रहते हुए ही काटें, लेकिन ट्रे से तभी निकालें जब पूरी तरह ठंडा हो जाए। उल्टा करने पर कभी सफल नहीं होता: गरम बिखर जाता है और ठंडा कटता नहीं।
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