Der Flapjack (englischer Haferflockenriegel) ist ein einfacher, sättigender Snack: ein aus butter-honigsüßen Haferflocken gebackener, klebrig-süßer Riegel.
1. Schmilz die Butter mit dem braunen Zucker und dem Honig bei kleiner Hitze in einem Topf – koche sie nicht, lass sie nur glatt zusammenschmelzen.
2. Nimm sie vom Herd und rühre die Haferflocken und eine Prise Salz unter.
3. Vermenge alles gründlich, damit jede Flocke gleichmäßig mit der Butter-Honig-Mischung überzogen wird.
4. Gib die getrockneten Cranberrys dazu und rühre sie unter.
5. Streiche die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke sie mit dem Rücken eines Löffels KRÄFTIG fest – ohne das zerfällt sie beim Schneiden.
6. Backe sie bei 180 °C in 20-22 Minuten, bis der Rand goldbraun ist. Die Mitte bleibt etwas weich – das ist so richtig, sie wird beim Auskühlen fest.
Tipp: Schneide sie noch WARM in Riegel, aber hebe sie erst vollständig ausgekühlt aus dem Blech. Umgekehrt gelingt es nie – warm bröckelt sie, kalt lässt sie sich nicht mehr schneiden.
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